Gripe A

O que é a Gripe A (H1N1)?

O novo vírus da Gripe A (H1N1), que apareceu recentemente, é um novo subtipo de vírus que afecta os seres humanos. Este novo subtipo contém genes dos variantes humanos, aviária e suína do vírus da Gripe e apresenta uma combinação nunca antes observada em todo o Mundo. Em contraste com o vírus típico da gripe suína, este novo vírus da Gripe A (H1N1) é transmissível entre os seres humanos.

Como se transmite?

O modo de transmissão do novo vírus da Gripe A (H1N1) é idêntico ao da Gripe Sazonal. O vírus transmite-se de pessoa para pessoa através de gotículas libertadas quando uma pessoa fala, tosse ou espirra. Os contactos mais próximos (a menos de 1 metro) com uma pessoa infectada podem representar, por isso, uma situação de risco. O contágio pode também verificar-se indirectamente quando há contacto com gotículas ou outras secreções do nariz e da garganta de uma pessoa infectada - por exemplo, através do contacto com maçanetas das portas, superfícies de utilização pública, etc. Os estudos demonstram que o vírus da gripe pode sobreviver durante várias horas nas superfícies e, por isso, é importante mantê-las limpas, utilizando os produtos domésticos habituais de limpeza e desinfecção.

A Gripe A transmite-se de pessoa a pessoa, através do contacto com indivíduos doentes, desde os primeiros sintomas até cerca de 7 dias após o seu início, ou do contacto com objectos ou superfícies contaminados pelo vírus.
O vírus encontra-se presente nas gotículas de saliva ou secreções nasais das pessoas doentes, podendo ser transmitido através do ar, em particular em espaços fechados e pouco ventilados, quando as pessoas doentes tossem ou espirram no interior desses espaços.O vírus pode, também, ser transmitido através do contacto das mãos com superfícies, roupas ou objectos contaminados por gotículas de saliva ou secreções nasais de uma pessoa doente, se posteriormente as mãos contaminadas entrarem em contacto com a boca, o nariz ou os olhos.O vírus pode permanecer activo em superfícies ou objectos contaminados entre 2 a 8 horas.

Como Prevenir a Gripe A?

A lavagem frequente das mãos com água e sabão ou com soluções de base alcoólica e a limpeza de superfícies e objectos com líquidos de limpeza doméstica, permitem a destruição do vírus.
Sempre que espirrar ou tossir, coloque um lenço de papel à frente da boca e do nariz. Quando possível, evite sítios com muita gente.

Os sintomas da Gripe A:

- Febre elevada
- Arrepios
- Dor de cabeça
- Dor muscular
- Garganta inflamada
- Nariz entupido
- Tosse seca

Na gripe sem complicações, a doença aguda geralmente resolve-se ao fim de cerca de 5 dias e a maioria dos doentes recupera em 1-2 semanas. Porém, em algumas pessoas, os sintomas de fadiga podem persistir várias semanas.

O que fazer em caso de Gripe A?

Se tem sintomas de gripe...Guarde uma distância de, pelo menos, um metro quando falar com outras pessoas.Evite cumprimentar com abraços, beijos ou apertos de mão, durante os sete dias após o início dos sintomas.Fique em casa, não vá trabalhar, à escola ou viajar.Use uma máscara quando tiver de contactar com alguém ou deslocar-se para fora da sua residência. No entanto, mesmo que ande muito assustado com o surto de gripe A que por aí anda, não corra a comprar uma máscara se ainda não contraiu a doença.Estas só devem ser usadas por quem está infectado. O ambiente húmido criado pelo seu uso é favorável ao vírus. Assim, quando a máscara ficar húmida deve ser inutilizada.

Vivências não esquecidas

Clarinhas de Fão

Ingredientes:

Para a massa:

3 colheres de sopa bem cheias de manteiga
sumo de 1/2 limão
400 grs de farinha de trigo
2,5 dl de leite completo
sal fino q.b

Para o recheio:

5 ovos
60 grs de açúcar
12 grs de farinha de trigo
300 grs de doce de gila
óleo para fritar
açúcar para polvilhar

Dicas para a confecção:

Leva-se a abóbora a cozer em lume forte e, quando a casca se separar facilmente da parte fibrosa, escorre-se. Passa-se a abóbora por água fria e separam-se os fios o melhor possível. Escorre-se num pano e pesa-se. Para cada 670 g de chila tomam-se 500 g de açucar. Leva-se o açúcar ao lume com metade do peso em água, raspa de limão e o pau de canela. Deixa-se ferver até obter ponto de pasta. Junta-se chila e deixa-se ferver até a água se evaporar completamente. Retira-se então do luma, deixa-se arrefecer um pouco e adicionam-se as gemas, os 100 g de açucar,a farinha e o sumo de limão, tudo preciamente batido, e mistura-se bem na chila. Leva-se novamente ao lume, tendo o cuidado de mexer sempre até a massa ficar seca mas não em demasia. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer numa travessa. Tira-se o pau de canela e corta-se o doce em bocados. Preparação da massa: Mistura-se bem a farinha, a água, a amanteiga, um pouco de sal e sumo de limão. Faz-se um rolo com cerca de 30 cm e corta-se em bocados. Estendem-se esse bocados até obter rodelas fininhas. Colocam-se no centro montinhos do recheio preparado, dobra-se e, com a carretilha, cortam-se os pastéis em forma de meia-lua. Fritam-se em grande fritura, escorrem-se e polvilham-se com açúcar.
Época de Confecção: Todo o ano.
Caracteristicas: Abóbora chila, Açúcar, Água, Farinha, Gema de ovo, Limão, Limão e sal, Manteiga, Pau de canela.

Cavaca Minhota

Ingredientes:

10 gemas
5 claras
6 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha 200 g de açúcar para a calda
125 g de açúcar para a cobertura
2 colheres de sopa de leite
1 casca de limão (fac.)

Confecção:

Batem-se muito bem as gemas com o açúcar (durante meia hora se for à mão e 10 m se for batido com máquina eléctrica). À parte, batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se cuidadosamente ás gemas, alternando com a farinha previamente peneirada.
Deita-se a massa numa forma redonda e lisa com cerca de 25 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada com farinha. Leva-se o bolo a cozer em forno médio (180º C) durante cerca de 40 minutos. Depois de cozido, retira-se do forno, pica-se todo com um palito de madeira e, ainda dentro da forma, rega-se com a calda. Desenforma-se em seguida para o prato de serviço e e cobre-se com a cobertura preparada.
Calda: Dissolve-se o açúcar com 2 dl de água e leva-se ao lume com a casca de limão.
Deixa-se ferver até fazer ponto de pasta.

Cobertura:

Dissolve-se o açúcar no leite sobre lume muito brando ou em banho-maria.

Croissants de Chocolate

Ingredientes:

1 ovo batido
açúcar para polvilhar q.b.
farinha para polvilhar q.b.
100 g de manteiga
3 ovos
50 g de açúcar
sal refinado q.b.
25 g de fermento de padeiro
600 g de farinha de trigo

Preparação:

Coloque a farinha em monte em cima da pedra da cozinha, abra-lhe uma cavidade ao meio e deite aí o fermento previamente desfeito em água morna, adicione uma pitada de sal fino, o açúcar e os ovos, amasse tudo, batendo bem a massa, sempre que necessário polvilhe a massa com farinha, até ela se descolar da pedra.Faça uma bola, cubra-a com um pano e deixe levedar.Depois de levedada, amasse de novo a massa, e estenda-a até atingir uma espessura 2 mm.Coloque a manteiga amassada no centro da massa, dobre a massa de modo a embrulhar a manteiga.Estenda a massa com o rolo fazendo um rectângulo com cerca de 2 cm de espessura, polvilhando sempre de farinha para não pegar á mesa, dobre a massa em 3.Volte a estender a massa e polvilhe de farinha sempre que necessário, dobre a massa em 3 partes.Estenda a massa uma vez mais até que atinja a espessura de 1 cm e corte-a em tiras de 12 cm de largura.Corte as tiras de massa em triângulos, no centro de cada Triângulo disponha uma colher de chá de creme de pasteleiro.Partindo da base do triângulo (parte mais larga) enrolo então os croissants e encurve-os (faça uma curva as pontas quase se tocam).Pincele-os com ovo batido, e leve a cozer em forno pré aquecido a 200º, mais ou menos 35 minutos.Retire do forno e polvilhe de açúcar.

Nota:

Pode congelar esta massa depois de feita, e assim poderá preparar croissants rapidamente.Se não utilizar a massa toda de uma vez, também pode guardar no frigorifico no máximo 5 dias.

Rabanadas

Ingredientes:

1 pão de véspera (cacete)
3 dl de leite

4ovos

300g de açucar

canela

1 casca de limão

óleo para fritar

Preparação:

Leva-se o leite a ferver com duas colheres de sopa de açúcar e a casca de limão.Batem-se os ovos muito bem, de modo que a clara fique imperceptível.Corta-se o pão em fatias com cerca de 1,5 cm e passam-se primeiro pelo leite e depois pelos ovos. Fritam-se em óleo bem quente e escorrem-se sobre papel absorvente ou sobre um pano.Servem-se polvilhadas com açúcar e canela ou com calda de açúcar.

Filhós

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
500 g de abóbora
2 laranjas
1 cálice de aguardente
15 g de fermento de padeiro
sal
óleo
açúcar
canela

Preparação:

Desfaça o fermento de padeiro num pouco de água morna com sal, e junte à farinha previamente peneirada. Junte também a abóbora cozida e em puré e o sumo da laranja. Amasse muito bem e junte a aguardente. Envolva o recipiente da massa num pano e deixe descansar num local temperado, até que dobre o seu volume. Com os dedos molhados em água fria retire bocadinhos de massa e estique, para obter filhós muito finas. Aqueça bem o óleo e vá fritando as filhós até alourarem. Passe-as depois por açúcar e canela.

Bolo Rei

Ingredientes:

1,250 Kg de farinha de trigo
50 g de fermento de padeiro ou 25 g de fermento orgânico
3 dl de leite
250 g açúcar
12 ovos
300 g de manteiga
1 g de sal
150 g de passas
100 g de cidrão doce
100 g de ameixas
100 g de amêndoas
150 g de nozes
150 g de pinhões
frutas cristalizadas

Preparação:

Amassam-se duzentos e cinquenta gramas de farinha de trigo da melhor com cinquenta gramas de fermento de padeiro ou com vinte e cinco gramas de fermento orgânico em pasta, desfeito qualquer deles em um decilitro de leite morno, tapa-se bem e deixa-se a massa a levedar em sítio quente, por cinco a seis horas.
À parte deita-se num alguidar um quilo de farinha, amassando-o com duzentos e cinquenta gramas de açúcar em pó, seis ovos inteiros, seis gemas, trezentas gramas de manteiga derretida, um grama de sal fino e dois decilitros de leite, devendo ficar uma massa consistente; podendo-se deitar mais leite se for necessário por a farinha ser muito seca. Misturam-se os duzentos e cinquenta gramas de farinha que se amassaram com o fermento, amassando tudo bem, e, em estando a mistura bem homogénea, juntam-se cento e cinquenta gramas de passas, cem gramas de cidrão doce cortado miúdo, cem gramas de ameixas de Elvas cortadas aos quartos e sem caroço, cem gramas de amêndoas despeladas, cento e cinquenta gramas de nozes cortadas em quatro bocados e cinquenta gramas de pinhões; amassa-se novamente para incorporar bem na massa todos os elementos que se juntam, cobrindo-se com um pano deixando levedar até aumentar o volume de metade, o que precisará de pelo menos de seis a dez horas, conforme a temperatura do ar e o estado atmosférico, sendo preferível preparar a massa à noite para cozer no dia seguinte.
Estando a massa bem levedada, fazem-se bolos em coroa, pondo-se no vazio do centro uma tigela ou um copo para não fechar; por cima da massa põem-se algumas ameixas de Elvas cortadas ao meio e pêras ou outras frutas secas cristalizadas e algumas amêndoas, deixando repousar por duas horas, polvilhando com açúcar pilé e pondo-os a cozer no forno com calor forte.
Antes de pôr no forno, pode-se pintar a massa por cima com gema de ovo.
Feita a massa fazem-se os bolos e põem-se em tabuleiro indo ao forno de calor brando.

Aletria

Ingredientes:

500 gr. de aletria
4 cascas de limão
500 gr. de açúcar
1 litro de água
1 litro de leite
100 gr. de manteiga
sal q.b.

Confecção:

Numa primeira fase, deverá juntar-se o leite, água, manteiga, sal, açúcar, e limão.Quando tudo isto começar a ferver, junta-se a massa e quando esta estiver devidamente cozida, coloca-se "estendida" num tabuleiro para secar.Deverá ser cortada em pedaços para ser servida.